Ernährungs- und Diabetesberatung
Nordic Walking-Teamevents
Betriebliches Gesundheitsmanagement (BGM)
Zutaten
Für die Waffeln (2 Stück = 1 Portion):
2 Eier
1EL Haferflocken oder Flohsamenschalen
1 EL geschrotete Leinsamen
1 mittelgroße Möhre
1/3 Zucchini (alternativ einige gekochte Brokkoliröschen)
1/2 Zwiebel
optional 2 EL geriebenen Käse
Salz, Pfeffer, Chili, Paprika
Für den Belag:
etwas Frischkäse
Rucola
Tomate
Mozzarella
Basilikum
etwas Balsamicocreme
Alternativ kann die Waffel auch mit Frischkäse, Rucola und Lachs belegt werden.
Die belegte Waffel kann auch kalt gegessen werden und eignet sich dadurch auch hervorragend für einen gesunden und sättigenden Bürosnack.
Zubereitung
Die Eier verquirlen und würzen.
Möhre, Zucchini und Zwiebel raspeln.
Das Ei, die Möhre, Zucchini, Zwiebel, Haferflocken, Leinsamen und opt. den Käse miteinander vermengen und etwas quellen lassen.
Das Waffeleisen mit etwas Öl einpinseln.
Waffeln backen, mit Frischkäse bestreichen und den übrigen Zutaten belegen.