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Zutaten
500 ml Gemüsebrühe
4 mittelgroße Möhren, in Scheiben geschnitten
1 mittelgroßer Apfel, in kleine Stücke geschnitten
100 ml Kokosmilch
frisch gepresster Ingwer
Chili, Salz, Curry, eine Prise Zimt
Zubereitung
Die Möhren und den Apfel in dünne Scheiben schneiden.
Ein wenig Brühe in einen Topf geben. Die Möhren und den frisch gepressten Ingwer hinzufügen und ca. 5 Minuten dünsten.
Den Apfel zufügen und alles noch ca. 2 Minuten dünsten.
Die Suppe in einen Mixer geben oder mit einem Stabmixer pürieren.
Brühe nach Bedarf und die Hälfte der Kokosmilch zufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Würzen, auf Teller anrichten, mit der restlichen Kokosmilch und frischer Petersilie garnieren.
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